En 2025, los huevos se han encarecido un 31,3%, la ternera un 17,2%, el café un 16,3% y los frutos secos un 7%
Los precios de productos esenciales como la ternera, los huevos, el café y los frutos secos han alcanzado en 2025 los aumentos más altos registrados en lo que va de siglo. Según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), estos alimentos experimentan incrementos históricos dentro de la cesta de la compra.
En detalle, los huevos se han encarecido un 31,3%, la ternera un 17,2%, el café un 16,3% y los frutos secos un 7%, superando ampliamente la media general de la inflación alimentaria. Este aumento sigue al récord de 2022, cuando los precios de los alimentos subieron un 15,7% tras la invasión de Ucrania por parte de Rusia, afectando a productos básicos como patatas, leche, arroz y pasta. Ante aquella situación, el Gobierno implementó una reducción temporal del IVA en alimentos esenciales, que expiró el 1 de enero de 2025.
A pesar de estos incrementos, el Ejecutivo sostiene que la inflación alimentaria en España sigue siendo inferior a la media de la Eurozona, y señala que descensos en algunos productos, como el aceite de oliva, ayudan a compensar los aumentos.
Las causas detrás de estos récords de precios son en gran parte internacionales. La gripe aviar ha reducido la producción de huevos en España, elevando su precio medio por docena a más de tres euros. En el caso de la ternera, la reducción de exportaciones desde Brasil y la elevada demanda de Estados Unidos han encarecido la carne a nivel global.
El café también enfrenta problemas de producción: Brasil, principal productor mundial, atraviesa la peor sequía en 70 años, mientras que en Vietnam las inundaciones han arrasado con plantaciones enteras. Los frutos secos, aunque menos afectados, siguen registrando un aumento significativo debido a la demanda global.
Este panorama refleja la presión constante sobre la cesta de la compra en España y la necesidad de estrategias para contener la inflación alimentaria, mientras los consumidores enfrentan precios récord en productos básicos.
