El boom de los platos preparados en supermercados ya no es una tendencia puntual. Es un cambio de hábitos que está transformando la forma en la que comemos. Los productos listos para comer facturan ya 3.700 millones de euros y crecen muy por encima del conjunto del gran consumo.
En algunas comunidades, el repunte supera el 25 por ciento.
La falta de tiempo se ha convertido en el principal motor de un fenómeno que está sustituyendo, en muchos casos, al tradicional menú del día.
3.700 millones y creciendo a doble dígito
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Según datos de consultoras del sector, el segmento de soluciones listas para comer dentro de supermercados e hipermercados ya mueve 3.700 millones de euros.
Para ponerlo en contexto: todo el gran consumo en España ronda los 131.000 millones.
Pero lo relevante no es solo el tamaño. Es la velocidad.
- Crecimiento del 16 por ciento en el último año según algunas estimaciones
- Más del 10 por ciento de avance sostenido en la gran distribución
- En determinadas zonas, incrementos del 25 y 26 por ciento
Mientras el gran consumo crece en torno al 4,8 por ciento, los platos preparados triplican ese ritmo.
Sustituyen al menú del día en zonas urbanas
El cambio es especialmente visible en ciudades.
En muchas áreas urbanas, estos productos han sustituido al menú del día o a cenas improvisadas fuera de casa. Y contra lo que se podría pensar, casi el 80 por ciento de estos alimentos se consumen en el hogar.
No es solo comida para la oficina. Es una nueva forma de organizar la rutina.
La conveniencia manda. El tiempo escasea. Y cocinar pierde peso en la planificación diaria.
Juan Roig y el aviso que encendió el debate
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El presidente de Mercadona, Juan Roig, ya lo anticipó en la última presentación de resultados: “Cada vez la cocina tiene menos importancia en los hogares”.
La frase no pasó desapercibida.
No es casualidad que cadenas como Mercadona hayan apostado fuerte por el segmento listo para comer. Tampoco que otras como Dia hayan convertido esta categoría en eje prioritario de crecimiento, con aumentos de ventas del 36 por ciento en el último año.
Los lineales cambian. Y también las tiendas.
Hornos para pollos y cocederos de pescado
El fenómeno no se limita a bandejas refrigeradas.
Empiezan a proliferar en supermercados:
- Hornos de pollos asados
- Cocederos de pescado
- Platos calientes listos para consumir
- Secciones específicas con surtidos ampliados
La asociación Asedas cifra en unos 2.000 puntos de venta los establecimientos que ya ofrecen comida lista a temperatura ambiente para consumir directamente.
Es una transformación silenciosa del modelo de supermercado.
Catalunya y Galicia disparan el crecimiento
El comportamiento por comunidades es desigual pero generalizado.
- Catalunya concentra uno de cada cuatro euros gastados en platos preparados y crece un 26 por ciento
- Galicia, aunque representa solo el 5 por ciento del total, también crece un 26 por ciento
- Madrid y Comunitat Valenciana avanzan un 11 por ciento
- Andalucía sube un 12 por ciento
No parece un fenómeno pasajero.
Los analistas lo describen como un crecimiento orgánico de hábito, no como una solución puntual.
Menos cocina más conveniencia
El círculo es evidente.
Viviendas más pequeñas. Ritmos laborales más intensos. Menos tiempo para cocinar. Más demanda de soluciones inmediatas.
El resultado es una categoría que ya pesa más que otras tradicionales como panadería o perfumería en algunos supermercados.
La pregunta que sobrevuela el sector es inquietante: ¿estamos ante el principio de hogares sin cocina?
De momento, lo que sí es indiscutible es que el menú del día ya no es la única respuesta rápida para quien no tiene tiempo.
Ahora también está el lineal del súper.
Y factura miles de millones.
